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Cafés especiais gourmet

Os cafés especiais produzidos na Fazenda Jatobá do tipo CD’s – cerejas descascados e/ou desmucilados; e NT – naturais – vêm sendo exportados ao longo dos últimos quinze anos para a Europa, Japão e EUA.

Em 2010, a Fazenda Jatobá recebeu da renomada grife de cafés espressos da Europa, a Illy Caffè, o “Cartão Ouro”, certificado de qualidade expedido pelo fornecimento consecutivo de cafés especiais do tipo CD (cerejas descascados, com grãos peneira 16 acima).

Ainda em 2010, na cidade de Campinas-SP, os cafés NT (naturais) da Fazenda Jatobá foram selecionados entre os 10 melhores cafés certificados do País, em evento realizado pela IMAFLORA – Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola, entidade que no Brasil representa a RAS – Rede de Agricultura Sustentável, vinculada à Rain Forest Alliance Certified.

No mercado interno, a Fazenda Jatobá escolheu Brasília para o lançamento de Sollo Café, hoje servido com exclusividade nos melhores restaurantes, inclusive o do Chef do Ano, o dinamarquês Simon Lau (www.restauranteaquavit.com.br) e cafeterias gourmets da capital, como a Genaro Jazz Café, eleita pela revista Veja “Melhor Carta de Drinks da Cidade 2011-2012” (www.genarojazzcafe.com.br).

Releva dizer que, em 2009, no “4º Campeonato de Baristas do Centro Oeste”, do qual participaram as mais conceituadas marcas de cafés gourmets presentes no mercado brasileiro – Sollo Café – foi a escolhida pelo barista Genaro, classificando-se como a segunda melhor bebida do certame, distinção que já prenunciava a superior qualidade do produto, uma café frutado, suave, encorpado, fortemente aromático e de pronunciado sabor que, dia-a-dia, conquista a fidelidade de novos apreciadores.

Certificações

Em 2008, juntamente com outras 16 fazendas do Cerrado Mineiro, a Fazenda Jatobá obteve importantes certificações: a primeira, em nível internacional, concedida pela Rede de Agricultura Sustentável (RAS) através do selo Rainforest Alliance CertifiredTM (RAC), que tem como representante no Brasil o Imaflora (Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola). Trata-se da mais conceituada certificação internacional em cafés, onde as propriedades são submetidas a rigorosas auditorias focadas em critérios de preservação ambiental, respeito social e cumprimento à legislação trabalhista em vigor.

A segunda certificação – Região do Cerrado Mineiro – diz respeito à Indicação Geográfica e Denominação de Origem, focada na rastreabilidade e superior qualidade de bebida dos cafés, com a distinção três estrelas: pontuação máxima no Brasil.

A fazenda Jatobá também se submete aos princípios da certificação do C.A.F.É. Practicesregida pela Starbucks. Empresa multinacional com a maior cadeia mundial de cafeterias.

A Fazenda

A Fazenda Jatobá é uma pequena unidade produtiva altamente especializada na produção de sementes de café e de especiais do tipo gourmet. Situada em Patrocínio-MG, cidade-polo de região delimitada, que abrange 55 municípios produtores da mundialmente consagrada "Região do Cerrado Mineiro".

A propriedade, distante 04 Km do centro da cidade (02 Km do asfalto), possui lavoura com doze variedades dos mais nobres cultivares já produzidos pela pesquisa de ponta na cafeicultura brasileira, sendo Coffea arabica: Catuaí Vermelho IAC 99; Catuaí Vermelho IAC 144; Catuaí Amarelo IAC 62; Catucaí Amarelo 2SL; Tupi IAC 1699-33; Bourbon Amarelo IAC J10; Icatu Precoce IAC 3282 (amarelo) ; Acaiá Cerrado MG 1474 (vermelho); Topázio MG 1190 (amarelo); Rubi MG 1192 (vermelho); Oeiras MG 6851 (vermelho); e Coffea canephora: Apoatã IAC 2258 (vermelho), cultivar resistente aos principais nematoides do cafeeiro, utilizado na enxertia de arábicas.

A Fazenda Jatobá possui Licenciamento Ambiental, Reserva Legal e Áreas de Preservação Permanente, bem como Outorgas de uso das águas. A lavoura é separada por quadras e talhões, todos com placas de identificação do cultivar, variedade, número de plantas e data do plantio, além de espaço para anotações dos tratos culturais realizados.

Evidência maior das boas práticas adotadas na fazenda é a harmônica convivência encontrada entre diversas espécies da fauna e flora nativas do Cerrado com o cafezal, onde se destacam coloridos tucanos e frondosas copaíbas e majestosos jatobás.

Campo de Sementes

A Fazenda Jatobá já formou lavouras de café em oito dos principais estados produtores no Brasil. Em 2006, o campo foi distinguido nacionalmente pela EMBRAPA/PNUD/FAO, ao ser escolhido para fornecer sementes para o Timor Leste, na Ásia.

O Campo de Sementes da Fazenda Jatobá é pioneiro em Certificação Social e Ambiental no Brasil. Registrado há mais de 15 anos, primeiro junto ao IMA – Instituto Mineiro deAgropecuária; a partir de 2006, perante o RENASEM – Registro Nacional de Sementes e Mudas/Ministério da Agricultura, e foi o primeiro na Região do Cerrado de Minas Gerais a possuir Câmara Frigorífica exclusiva para armazenagem de sementes de café.

Em 2011, a qualidade e o esmero dos trabalhos desenvolvidos na produção de sementes de café (Magma Sementes) foram objeto de monografia premiada e publicada pela “Università Del Caffè Del Brasile” (5º volume dos Cadernos da Universidade do Café – Fondazione Ernesto Illy/USP), tratando justamente da crescente importância do uso e procedência de sementes fiscalizadas de café na implantação e renovação de lavouras cafeeiras.

O fato, aliado ao recente boom dos preços mundiais do café, sinaliza forte tendência para uma nova expansão da cafeicultura brasileira, indicando cenário inédito e promissor para a crescente comercialização de sementes e de cafés em grãos nos próximos anos.